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タクヤ

飲食業界

アベッセ

「アベッセ」は、飲食業界、特にフレンチやイタリアンなどの洋食の厨房で使われる隠語で、「すぐに提供できる料理」 または 「前もって準備しておくことで提供までの時間を短縮できる料理」 […]

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飲食業界

アペリティフ

「アペリティフ」とは、食事の前に食欲を増進させるために飲むお酒のことです。フランス語の”apéritif”に由来し、英語では“appetizer […]

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飲食業界

アホ（ajo）

一般的に「アホ」と聞くと、人を侮辱する言葉として捉えられますが、飲食業界、特にスペイン料理やイタリア料理においては、全く異なる意味で使われます。 飲食業界で「アホ」とは、スペイン語 […]

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飲食業界

アミューズ

「アミューズ（amuse）」とは、フランス料理のコースにおいて、前菜の前に提供される、一口サイズの小品料理 のことです。 「アミューズ・ブーシュ（amuse-bouche）」、「ア […]

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飲食業界

アンダーポーション

「アンダーポーション（Under Portion）」とは、料理の盛り付け量が規定量より少ないことを指します。 ポーション（portion）は「一人前」「（料理の）量」を意味する英語 […]

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飲食業界

アントルメ

「アントルメ（entremets）」とは、フランス料理のコースにおいて、本来はメインディッシュの後、デザートの前に提供されていた料理 を指します。 アントルメとは？ 現在では、その […]

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飲食業界

あにき

飲食業界における「あにき」とは、先に仕入れた食材、先に作った料理 のことを指す隠語です。 主に、「先に」「古い方」 という意味合いで使われます。 食材や料理の鮮度管理や、提供順序を […]

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ビジネス・IT業界

アンメット

「アンメット」は英語の “unmet” のカタカナ表記で、満たされていない、実現されていないという意味の形容詞です。 多くの場合、「unmet needs（ […]

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ビジネス・IT業界

イーサネット

「イーサネット（Ethernet）」とは、コンピュータなどの機器をネットワークに接続するための、有線LANの規格です。 現在、最も普及している有線LANの規格であり、オフィスや家庭 […]

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