飲食業界 - 意味・業界用語集

ヤマ

飲食業界における「ヤマ」とは、「品切れ」「売り切れ」を意味する隠語です。主に、食材やメニューが、その日の営業分として用意した分が終了した状態を指します。「ヤマ」の語源「ヤマ […]

「リストランテ（Ristorante）」とは、イタリア語で「レストラン」を意味する言葉です。日本語では、主に「高級なイタリア料理店」を指して使われます。本来の「リストランテ」 […]

「ワンオペ」とは、「ワンオペレーション（One Operation）」の略で、本来複数人で行うべき業務を、一人で担当することを指します。飲食業界においては、お店の営業に必要と […]