飲食業界

むらさき

飲食業界における「むらさき」とは、醤油 を指す隠語です。 特に、寿司屋や、和食店などで、使われることが多いです。 なぜ「むらさき」と呼ばれるのか？ 醤油が「むらさき」と呼ばれる由来 […]

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ヤマ

飲食業界における「ヤマ」とは、「品切れ」「売り切れ」 を意味する隠語です。 主に、食材やメニューが、その日の営業分として用意した分が終了した状態を指します。 「ヤマ」の語源 「ヤマ […]

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リストランテ（Ristorante）

「リストランテ（Ristorante）」とは、イタリア語で「レストラン」を意味する言葉 です。 日本語では、主に「高級なイタリア料理店」を指して使われます。 本来の「リストランテ」 […]

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ワンオペ

「ワンオペ」とは、「ワンオペレーション（One Operation）」の略 で、本来複数人で行うべき業務を、一人で担当すること を指します。 飲食業界においては、お店の営業に必要と […]

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