アペリティフ

「アペリティフ」とは、食事の前に食欲を増進させるために飲むお酒のことです。フランス語の”apéritif”に由来し、英語では“appetizer”（前菜）に近いですが、「アペリティフ」は飲み物に限定して使われる点が異なります。

「アペリティフ」の目的

• 食欲増進
  アルコールやハーブなどの成分が、胃腸の働きを活発にし、食欲を高める効果があります。
• 会話のきっかけ作り
  食前のひとときに、飲み物を共にすることで、会話を弾ませ、リラックスした雰囲気を作る効果があります。
• 料理とのマリアージュを楽しむ
  これから始まる食事との相性を考えて、アペリティフを選ぶことで、食事全体の満足度を高めることができます。

「アペリティフ」に適したお酒

一般的に、以下のようなお酒が「アペリティフ」として選ばれます。

• シャンパン、スパークリングワイン
  爽やかな口当たりと華やかな香りで、食欲を刺激します。
• シェリー
  辛口のシェリーは、食前酒として人気があります。
• ベルモット
  白ワインをベースに、ハーブやスパイスを加えたフレーバードワイン。
• カンパリ
  鮮やかな赤色と、ほろ苦い味わいが特徴のリキュール。ソーダやオレンジジュースで割って飲むのが一般的です。
• キール
  白ワインにカシスリキュールを加えたカクテル。
• その他カクテル
  ジンベース、ウォッカベースなど、さっぱりとした味わいのカクテル。
• ビール
  すっきりした味わいの、ピルスナータイプなどが好まれます。
• 日本酒
  純米酒や吟醸酒などがアペリティフとしても注目されています。

「アペリティフ」の習慣

フランスやイタリアなど、ヨーロッパでは、食前に「アペリティフ」を楽しむ習慣が根付いています。友人や家族と集まり、お酒を飲みながら会話を楽しみ、これから始まる食事への期待感を高めます。

「アペリティフ」の使用例

• 「まずはアペリティフに、シャンパンをいただきましょうか」
  食前酒として、シャンパンを提案する。
• 「アペリティフは何になさいますか？」
  お客様に、食前酒の希望を尋ねる。
• 「この料理には、このアペリティフが合いますよ」
  料理に合う食前酒を薦める。
• 「今日はアペリティフから、ゆっくりと食事を楽しもう」
  食前酒から始まる、ゆったりとした食事の時間を提案する。
• 「アペリティフは、食欲を増進させる効果があるんだよ」
  食前酒の効能について説明する。
• 「食前に軽くアペリティフを楽しむのが、フランス流のスタイルです。」
  フランスの食文化について説明する。

「アペリティフ」と「ディジェスティフ」

• アペリティフ
  食前酒。食欲増進や会話のきっかけ作りを目的とする。
• ディジェスティフ
  食後酒。食後の消化を助け、余韻を楽しむことを目的とする。ブランデー、グラッパ、ウイスキーなどが一般的。