ノーショー

「ノーショー」とは、予約したお客様が、連絡もなく、無断で来店しないこと を指します。
英語の”No Show”から来ており、「現れない」という意味です。
「無断キャンセル」「ドタキャン」とも言われますが、「ドタキャン」は、直前でのキャンセルの意味合いが強いのに対し、「ノーショー」は連絡なしに来店しないことを指すため、より悪質性が高いと捉えられています。

「ノーショー」が飲食店に与える影響

「ノーショー」は、飲食店に以下のような深刻な影響を与えます。

• 金銭的損失
  予約のために確保していた席が空席となり、売上の機会損失が発生します。特に、コース料理などを予約していた場合は、食材の仕入れ費用が無駄になります。
• 食材ロス
  予約に合わせて準備していた食材が、廃棄処分となり、無駄になります。
• 機会損失
  「ノーショー」された席に、他のお客様を案内できた可能性があり、本来得られたはずの利益を逃してしまいます。
• スタッフのモチベーション低下
  「ノーショー」は、お店のスタッフのモチベーション低下にも繋がります。
• 他のお客様への影響
  「ノーショー」のために、当日来店を希望したお客様を、断らなければならないケースも発生します。

「ノーショー」が発生する理由

「ノーショー」が発生する理由は、様々です。

• 予約したことを忘れていた。
• 連絡するのが面倒だった、または連絡先が分からなかった。
• ダブルブッキングをしていた。
• 急な予定変更や体調不良など、やむを得ない事情が発生した。
• 最初から来店するつもりがなかった（いたずら、嫌がらせなど）。

「ノーショー」対策

• 予約確認の徹底
  予約の前日や当日に、電話やメール、SMSなどで、お客様に予約内容の確認連絡を行う。リコンファーム(再確認)とも呼ばれます。
• 予約時の連絡先の確認
  予約受付時に、お客様の連絡先を確実に確認する。また、グルメサイト経由の予約でも、電話番号などの情報をしっかり得る。
• キャンセルポリシーの明確化
  予約時にキャンセルポリシーを明示し、無断キャンセルの場合はキャンセル料が発生することを伝える。
• 事前決済の導入
  予約時に、クレジットカードなどで事前に支払いを受け付ける。
• 予約保証サービスの利用
  「ノーショー」が発生した場合に、損害を補償してくれるサービスを利用する。
• 無断キャンセル客のブラックリスト化
  悪質な「ノーショー」を繰り返す客を、ブラックリスト化し、予約を受け付けないようにする。

「ノーショー」の使用例

• 「昨日、5名の予約がノーショーだった。食材が無駄になったよ」
  予約客が来店せず、準備していた食材が無駄になったことを話す。

• 「ノーショー対策として、予約確認の電話を徹底しよう」
  無断キャンセルを防ぐために、予約の再確認を徹底することを指示する。

• 「ノーショーが多いから、キャンセルポリシーを厳しくしようか」
  無断キャンセルが多いので、キャンセル料の規定などを、より厳しくすることを検討する。

• 「最近、グルメサイトからの予約で、ノーショーが増えている」
  特定の予約経路からの、無断キャンセルが増えていることを指摘する。

• 「ノーショーのお客様には、キャンセル料を請求させていただきます」
  無断キャンセルをした客に対して、キャンセル料を請求することを伝える。

• 「ノーショーは、飲食店にとって深刻な問題です」
  無断キャンセルが、飲食店経営に大きな影響を与えることを説明する。

「ノーショー」問題への社会的関心

近年、「ノーショー」は飲食業界だけでなく、ホテル業界や、美容業界など、様々な業界で問題視されており、社会的な関心も高まっています。
「ノーショー」を減らすためには、予約する側のモラル向上だけでなく、飲食店側の対策強化、そして社会全体の意識改革が重要と言えるでしょう。