スケルトン

飲食業界における「スケルトン」とは、建物の躯体構造以外の、内装や設備などが、一切ない状態の店舗物件 を指します。
つまり、建物の骨組み（柱、梁、床、天井など）だけの、箱のような状態 です。

「スケルトン」の特徴

• 内装・設備が一切ない
  壁紙、床材、天井、照明、キッチン、トイレ、空調など、内装や設備が一切ない状態です。
• 自由なレイアウトが可能
  内装や、設備が一切ないため、自分の好きなように、レイアウトや、デザインを、一から作り上げることができます。
• 工事費用がかかる
  内装工事や、設備工事を、一から行う必要があるため、初期費用がかかります。
• 工事期間が長い
  工事の規模が大きくなるため、工事期間が長くなる傾向があります。

「スケルトン」のメリット

• 自由度の高い店舗設計
  間取りや、内装、設備などを、自由に設計できるため、お店のコンセプトや、ブランドイメージを、最大限表現できます。
• オリジナリティの追求
  独自性の高い、個性的なお店を作ることができます。
• 最新設備の導入
  自分の希望する、最新の設備を導入することができます。
• 理想の導線の確保
  スタッフの動きやすさ、お客様の居心地の良さなどを考慮した、最適な動線計画を立てられます。

「スケルトン」のデメリット

• 初期費用が高額
  内装工事や、設備工事に、多額の費用がかかります。
• 開店までの期間が長い
  工事に時間がかかるため、開店までの期間が長くなります。
• 設計や施工の手間がかかる
  設計や施工を、専門業者に依頼する必要があり、手間がかかります。
• 物件数が少ない
  居抜き物件と比べると、物件数が少なく、立地が、限られることがあります。
• 原状回復費用が高額なことも
  退去時には、入居前の状態に戻す、原状回復が求められる場合が多く、その費用が、高額になる可能性があります。

「スケルトン」と「居抜き」との違い

• スケルトン: 建物の躯体構造以外、何もない状態の物件。
• 居抜き: 以前のテナントが、使用していた内装や、設備が、残っている状態の物件。

「スケルトン」が適している場合

• お店のコンセプトや、ブランドイメージを、空間から表現したい場合
• 内装や、設備に、強いこだわりがある場合
• オリジナリティ溢れる、個性的なお店を作りたい場合
• 資金と時間に、余裕がある場合
• 長期的な視点に立ち、店舗を、少しずつ改良、改修していきたい場合

「スケルトン」の使用例

• 「スケルトン物件を借りて、一から自分好みのお店を作りたい」
  内装や設備が、何もない物件を借りて、自分の理想のお店を作りたいという希望を述べる。

• 「この物件、スケルトンだから、内装工事費がかなりかかりそうだね」
  内装や設備が、何もない物件なので、工事費用が高額になることを予想する。

• 「スケルトン物件は、自由度が高い反面、リスクもある」
  自由に設計できるメリットがある一方で、費用や、手間などのデメリットもあることを説明する。

• 「スケルトンからお店を作るのは、大変だけど、やりがいがある」
  内装や設備が何もない状態から、お店を作ることは大変だが、その分、完成した時の達成感も大きいことを話す。

• 「彼は、スケルトン物件を、リノベーションして、お洒落なカフェをオープンさせた」
  彼が、内装や設備が何もない物件を、改装して、カフェを開業したことを説明する。

• 「スケルトン物件を契約する前に、インフラ周りの確認が必要だ」
  契約前に、電気・ガス・水道など、必要な設備が、そもそも備わっているのか、確認が必要なことを説明する。

「スケルトン」と関連する用語

• 居抜き: 前のテナントの内装や設備が残っている物件。
• 内装: 建物の内部の装飾や仕上げ。
• 設備: 建物に備え付けられた、機器や装置など。
• 躯体: 建物の骨組みとなる構造体。
• リノベーション: 既存の建物を、改修・改装すること。
• 原状回復: 退去時に、入居時の状態に戻すこと。

語源

• スケルトン（skeleton）: 英語で「骨格」「骸骨」を意味する。建物の骨組みだけの状態を指すようになった。