あ行とは？-意味・業界用語集

アペタイザー

「アペタイザー」とは、メイン料理の前に提供される、食欲をそそるための軽い料理、つまり「前菜」のことを指します。英語の”appetizer”から来ています。 […]

「アベッセ」は、飲食業界、特にフレンチやイタリアンなどの洋食の厨房で使われる隠語で、「すぐに提供できる料理」または「前もって準備しておくことで提供までの時間を短縮できる料理」 […]

「アペリティフ」とは、食事の前に食欲を増進させるために飲むお酒のことです。フランス語の”apéritif”に由来し、英語では“appetizer […]

一般的に「アホ」と聞くと、人を侮辱する言葉として捉えられますが、飲食業界、特にスペイン料理やイタリア料理においては、全く異なる意味で使われます。飲食業界で「アホ」とは、スペイン語 […]

「アミューズ（amuse）」とは、フランス料理のコースにおいて、前菜の前に提供される、一口サイズの小品料理のことです。「アミューズ・ブーシュ（amuse-bouche）」、「ア […]

「アライアンス（Alliance）」とは、複数の企業や組織が、互いの利益のために協力関係を結ぶこと、またはその協力関係そのものを指します。日本語では、「提携」「同盟」などと訳 […]

「アンダーポーション（Under Portion）」とは、料理の盛り付け量が規定量より少ないことを指します。ポーション（portion）は「一人前」「（料理の）量」を意味する英語 […]

「アントルメ（entremets）」とは、フランス料理のコースにおいて、本来はメインディッシュの後、デザートの前に提供されていた料理を指します。アントルメとは？現在では、その […]

「イーサネット（Ethernet）」とは、コンピュータなどの機器をネットワークに接続するための、有線LANの規格です。現在、最も普及している有線LANの規格であり、オフィスや家庭 […]

「イニシアチブ（Initiative）」とは、物事を率先して行うこと、主導権、先導などを意味する言葉です。ビジネスにおいては、新しい計画や構想を、自ら率先して提案したり、実行し […]