あ行とは？-意味・業界用語集

アホ（ajo）

一般的に「アホ」と聞くと、人を侮辱する言葉として捉えられますが、飲食業界、特にスペイン料理やイタリア料理においては、全く異なる意味で使われます。飲食業界で「アホ」とは、スペイン語 […]

「アミューズ（amuse）」とは、フランス料理のコースにおいて、前菜の前に提供される、一口サイズの小品料理のことです。「アミューズ・ブーシュ（amuse-bouche）」、「ア […]

「アライアンス（Alliance）」とは、複数の企業や組織が、互いの利益のために協力関係を結ぶこと、またはその協力関係そのものを指します。日本語では、「提携」「同盟」などと訳 […]

「アンダーポーション（Under Portion）」とは、料理の盛り付け量が規定量より少ないことを指します。ポーション（portion）は「一人前」「（料理の）量」を意味する英語 […]

「アントルメ（entremets）」とは、フランス料理のコースにおいて、本来はメインディッシュの後、デザートの前に提供されていた料理を指します。アントルメとは？現在では、その […]

飲食業界における「あにき」とは、先に仕入れた食材、先に作った料理のことを指す隠語です。主に、「先に」「古い方」という意味合いで使われます。食材や料理の鮮度管理や、提供順序を […]

「イーサネット（Ethernet）」とは、コンピュータなどの機器をネットワークに接続するための、有線LANの規格です。現在、最も普及している有線LANの規格であり、オフィスや家庭 […]

「イニシアチブ（Initiative）」とは、物事を率先して行うこと、主導権、先導などを意味する言葉です。ビジネスにおいては、新しい計画や構想を、自ら率先して提案したり、実行し […]

赤いドレスを着ると自信が湧いてきたり、青い部屋にいると落ち着いたりする理由を考えたことはありますか？色は、私たちの日常生活に欠かせない要素であり、視覚的な情報だけでなく、感情、文化 […]

「インバウン丼」とは、外国人観光客（インバウンド）向けに見た目の豪華さや話題性を重視して作られた海鮮丼を中心とした丼を指す造語です。主に、ウニ、イクラ、カニ、マグロなどの高級食材 […]